殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會(huì )死亡。不同的細菌有不同的最適生長(cháng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當的溫度和保溫時(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
工藝流程：巴氏殺菌機是是將溫度控制儀設定好PU值給轉化為各溫區水槽的實(shí)際控制溫度的曲線(xiàn)，在通過(guò)對于溫度的檢測精確的控制各溫區的溫度的變化。主傳動(dòng)電機帶動(dòng)上下兩層的輸瓶鏈網(wǎng)將物料一次的經(jīng)過(guò)三個(gè)溫區的逐級的升溫預熱，和兩個(gè)溫區的殺菌以及三個(gè)溫區的逐級的降溫和冷卻的過(guò)程。
種類(lèi)介紹：巴氏殺菌機不斷發(fā)展的過(guò)程中一些技術(shù)也在不斷進(jìn)步，加熱降溫原理有壓縮機和水循環(huán)兩種，相比之下水循環(huán)要比壓縮機的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了壓縮機巴氏殺菌機，水循環(huán)巴氏殺菌機的類(lèi)別在市面上有迷你型、簡(jiǎn)易型、豪華型、柜式、酸奶鮮奶一體機等種類(lèi)，隨著(zhù)巴氏殺菌工藝的不斷發(fā)展，巴氏殺菌機的種類(lèi)也在不斷的增加。
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